食管癌是一种临床比较常见的消化道肿瘤，它的发病机制到现在还尚未明确，但临床经验和数据统计发现，很多食管癌患者的饮食习惯不是太好，很大程度是吃出来的。所以为了预防食管癌，在饮食上要注意以下五件事情，第一就是饮食结构要多样化，多吃新鲜的蔬果，保证有足够的维生素和微量元素的摄入，第二就是要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，少吃过于坚硬的食物，减少对食管的损伤。第三，就是少吃过烫的食物，食物过烫，它就会损伤食管黏膜，进而导致增生和病变，诱发食管癌。第四就是要少吃霉变的食物，腌制的食品以及存放过久的饭菜，发霉的食物中含有黄曲霉素，腌制食品含有较多的亚硝酸盐，多吃都容易诱发包括食管癌在内的多种癌症。